Fusilli à la saucisse, safran et fenouil

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Recette d’Annick Jeanmairet

Ingrédients

  • 400 g de fusilli
  • 300 g de chair à saucisse
  • 2 petits oignons
  • 1 piment rouge séché
  • 2 cs de graines de fenouil
  • 1 dose de safran en poudre
  • 4 dl de coulis de tomate
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de pecorino sec
 

Préparation

Eplucher, couper en deux et émincer les oignons. Détailler le piment sec en rouelles. Emietter la chair à saucisse.

Chauffer 3 cs à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts et faire fondre les oignons à feu doux durant 5 minutes.

Ajouter le piment émincé, la chair à saucisse, un tout petit peu de fleur de sel (car la chair à saucisse est déjà salée), les graines de fenouil et le safran. Bien mélanger et recouvrir avec le coulis de tomate.

Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes; la sauce doit être assez épaisse.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente; ajouter une louche d’eau de cuisson dans la sauce, égoutter les pâtes, verser sur la sauce dans la casserole et mélanger intimement.

Servir dans des assiettes creuses et assaisonner à volonté avec le pecorino fraîchement râpé.

Retrouvez d’autres recettes dans le livre d’Annick Jeanmairet «Sans chichi Sans gaspi», aux éditions Favre.